Donburi

Donburi adalah masakan Jepang berupa sajian nasi putih panas di dalam mangkuk yang erisi ikan, daging , atau sayuran yang disiram dengan saus. Donburi ada bermacam-macam jenis, dan siraman dengan sausnya pun beragam sesuai isi lauknya. Biasanya saus utama dalam donburi dibuat dari campuran shoyu (kecap asin), mirin, dan sake (arak asin). Donburi begitu terkenal karena cara membuatnya mudh dan nikmat.

Berikut jenis-jenis donburi yang paling populer:

Oyakodon

Diartikan harafiah sebagai donburi orang tua dan anak, oyakodon merupakan sajian nasi mengkuk yang di dalamnya berisi potongan daging ayam, daun bawang, dan telur. Nama oyako (orang tua dan anak) sendiri merupakan istilah puitisi yang diambil karena sajian ayam dan telur di dalam hidangan. Menu oyakodon banyak dijumpai di restoran Jepang tradisional maupun restoran soba (mie Jepang).

 Unadon

Kependekan dari unagidon atau donburi yang berisi daging belut bakar yang dibumbui (unagi kabayaki). Di daerah Kanto, belut yang disajikan awalnya dibakar hingga matang, baru dipanggang dengan saus. Sedangkan di daerah Kansai, belut langsung dipanggang. Unadon rasanya mirip dengan unajuu (hidangan nasi daging belut dalam kotak bento) dan nagayaki (nasi dan daging belut yang disajikan di tempat terpisah).

Tekkadon

 Donburi yang satu ini cukup unik dan berbeda dari donburi biasa, karen lauk yang dihidangkan di dalamnya berupa irisan ikan tuna atau salmon mentah (sashimi). Bumbu yang digunakan dalam tekkadon adalah bumbu pedas dari berbagai rempah, serta bawang bombay. Penggemar sushi dan sashimi pasti menyukai donburi jenis ini.

Katsudon

Sajian nasi putih panas yang dihidangkan bersama potongan daging babi goreng (tonkatsu) a telur. Olahan saus ketsudon berbeda-beda di setiap daerah di Jepang, misalnya di daerah Okayama saus katsudon menggunakan garam (shio katsudon), di daerah Niigata menggunakan shoyu (shoyu-dare katsudon), di daerah Nagoya  menggunakan miso (miso katsudon), dll. Kadang-kadang sapi/ayam. Katsudon menjadi makanan ritual tradisional yang disantap murid sekolah pada malam hari menjelang ujian umum atau ujian sekolah. Hal ini dikarenakan kata “katsu” dari katsudon merupakan homofon dari kata “katsu” yang berarti kemenangan.

Selain jenis diatas, masih banyak lagi jenis donburi lain seperti Tendon (donburi yang berisi tempura), gyuudon (donburi yang berisi daging sapi dan bawang bombay yang disiram saus manis dari campuran shoyu dan mirin. Dan masih banyak lagi jenis donburi

Sumber: Animonster # 105